Ascolana tenera
VARIETÀ
Ascolana tenera
FRUTTATO
Verde dal medio all’intenso
DESCRIZIONE
Sentori evidenti di pomodoro verde accompagnato da carciofo, mandorla ed erba fresca con note balsamiche di basilico e salvia. Al gusto la sensazione di amaro è avvolgente e delicato, accompagnato da una nota trigeminale del piccante, in equilibrio.
RACCOLTA
Ultima decade di settembre a circa 450 mslm.
FRANGITURA
Entro 4 ore dalla raccolta con sistema continuo 2 fasi estratto a freddo, l’olio viene filtrato in linea e stoccato in serbatoi sotto azoto.
ABBINAMENTI
Antipasti di pomodoro, insalate di fagioli, vellutate di legumi e zucca, marinate di orata, zuppe di funghi. primi piatti con salmone, succo di pomodoro, molluschi gratinati. Pesce bollito o a vapore, carni bianche, formaggi freschi.
Formati disponibili:
500 ml – 250 ml